الرئيسية / طبخ / تعالو نعرف أسرار نجاح العجين

تعالو نعرف أسرار نجاح العجين

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩😛🤩🤩😛🤩🤩🤩🤩🤩

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩😛🤩🤩😛🤩🤩🤩🤩🤩

اهم اسباب نجاح العجين


١- لازم تكون جميع المقادير بدرجه حراره الغرفه لو كانت بالثلاجه طلعيها قبل ساعتين او ثلاث افضل


٢- الخميره ؛ لازم نتاكد من تاريخ صلاحيه الخميره واول مافتحها احطها في علبه محكمة الاغلاق وع الثلاجه.


٣-درجة حراره الماء ؛
لازم يكون دافي لاهو حار ولا بارد لان اذا كان حار او بارد راح يقتل الخميره وماراح تتفاعل.


٤-نضيف السوائل بالتدريج لانه يختلف حسب نوع الطحين وحتى حسب طريقه الخلط كان يدوي او بالعجانه ف احط لين اوصل للقوام المطلوب.


٥- كل ماطولت بالعجن كل ماكانت العجين افضل طبعا اذا كان بالعجانه بيكون اريح.


٦- نترك العجين ترتاح مده كافيه


٧- بعد ماحط الحشو في العجين اتركها تتخمر من جديد عشر دقايق الى ربع ساعه


٨- لازم الفرن يكون ساخن قبل دخول الفطاير فيه


٩ – الفطاير لاتطول داخل الفرن والا راح تطلع جافه بسبب جفاف السوائل منها


١٠- اول مانطلعها من الفرن يفضل نغطيها بفوطه حتى تحافظ ع طرواتها


١١- انا شخصيا افضل استخدام طحين فوم السعودي للعجين ❤️

١٢- دهنت هنا وجه الكرواسون ب شوي حليب مبخر مثل بوني او بو قوس مخلوط معاه شوي نسكافيه
هذي مجموعة منوعه من المعجنات ب استخدام العجينة الذهبية .. كوبين ونصف طحين
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره باكنج باودر
علبه زبادي ١٧٠ غرام
رشه ملح
٣ ملاعق كبيره سكر
ربع كوب زيت
نصف كوب لبن


ملاحظه ؛
كميه الطحين حسب نوعه ممكن يحتاج زياده طحين انا استخدمت فوم ف المقادير مضبوطه تمام 👍🏻
الطريقه تخلط جميع المقادير مع بعض وضروري يكون كل المقادير ب درجة حراره الغرفه
من الافضل بعد ماتختلط كل المقادير مع بعض نترك العجانه تعجن في العجين كذا عشر دقايق
وتخمر من نصف _ ساعه و ثم تشكل حسب الرغبه ..وتترك للتخمر مره اخرى قبل دخولها الفرن عشر دقايق في هالاثناء نشغل الفرن يسخن ع درجه ٢٠٠
ندخل الفطاير لين تنضج بس ماتطول كثير حتى ماتجف اول مانطلعها من الفرن نغطيها حتى تحافظ ع طراواتها ..

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩😛🤩🤩😛🤩🤩🤩🤩🤩

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.