مقروض الزيت بنة ولا أروع

مقروض الزيت

المكونات

1كغ سميد خشن
500غ فارينة
كوب كبير زيت
كوب ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
للحشو:
750غ تمر
كوب زيت.
للقطر:
1كغ سكر
3 أكواب ماء
ليمونة واحدة
أربعة ملاعق كبيرة عطرشية .



طريقة التحضير

يغربل السميد والفارينة ،يضاف الملح ، يحمى الزيت ويسكب فوق الخليط.
يعجن باليد مع إضافة قليلا من الماء الدافئ تدريجيا حتى تتماسك العجينة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة.


ينظف التمر ،تنزع منه النوى ، يدق بالمهراس أو يرحى بآلة الرحي، يضاف إليه القرفة والزيت ،يعجن باليد حتى يصبح مرنا متجانسا.
تأخذ قطعة صغيرة من العجين ، تقسم في شكل اسطوانة مستطيلة ،تحفر في الوسط لكي يوضع فيها التمر ، تلف العجينة على التمر ، تسطح، تقطع إلى معينات ، يقلى المقروض في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
في هذه الأثناء يحضر القطر بإذابة السكر في الماء ،يوضع في إناء فوق نار معتدلة ، يضاف إليه عصير الليمون وملعقة من ماء العطرشية وحال ما يتم قلي المقروض يغطس في القطر الساخن ويمكن رشه بالجلجلان ويصفف في طبق للتقديم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *