الرئيسية / Uncategorized / بلح الشام

بلح الشام

بلح الشام .أحلى وأظبط طريقة
جربوها وعلى ضمانتي 🥰🌺.
الصورة من الأرشيف 💞
.
.
**بلح الشام**
المقادير بالأكواب والملاعق المعيارية..
*المقادير:


-١كوب ماء.
-٢ملعقة كبيرة زيت.
-١ملعقة صغيرة سكر.
-رشة ملح.
-١كوب دقيق.
-١ملعقة كبيرة دقيق سميد(سيمولينا).
-١/٢ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
-٣ملعقةصغيرة فانيليا.
-٢بيض حجم وسط.


.
*الطريقة:
-يوضع الماء،الزيت،ملعقة السكر ورشة الملح في حلة على النار حتى الغليان.
-تخفض الحرارة،ويضاف عليهم الدقيق والسميد ويحركوا جيدا بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتجمع و تصبح كالكتلة.
-يترك العجين حتى يبرد قليلا ثم يضاف البيكنج بودر،الفانيليا ويخلطوا بمضرب السلك اليدوي أو الكهربائي.
-يضاف البيض واحدة ثم الخلط بإستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس البيضة تماما مع العجين(في هذه المرحلة يكون قوام العجين مفتت).
-تضاف البيضة الثانية وتخلط جيدا(سوف نلاحظ في هذه المرحلة أن العجين إلتصق أغلبه على المضرب في هذه الحالة نتأكد  إن كمية البيض مناسبة ولا نحتاج بيضة أخري).
.
*طريقة القلي:
-يوضع العجين في كيس الحلواني وبه القمع الخاص ببلح الشام.
-يحضر مقص أو سكين وقليل من الزيت في طبق جانبي حتى يسهل قص بلح الشام عند وضعه في مقلاة القلي دون أن يلتصق بالمقص.
-يقلي بلح الشام في زيت على البارد(يعني نشغل النار أقل درجة ونبدأ بوضع بلح الشام فورا دون أن ننتظر أن يحمى الزيت).
-وإذا إرتفعت حرارة الزيت أثناء القلي تغلق النار حتى يبرد الزيت ثم نعاود فتحها مرة أخرى،و هكذا طوول مدة التحمير.
-لا نقوم بتحريك بلح الشام حتى يطفو على سطح المقلاه وينتفخ ويتماسك قليلا.. بعد ذلك نقوم بالتقليب حتى يأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
-يخرج بلح الشام من المقلاه ويوضع في طبق به شربات بارد ثقيل.
-يقلب في الشربات ويخرج على مصفاه ثم يوضع في طبق التقديم.
-يقدم سادة أو يحشى حسب الرغبة بالنوتيلا،القشطة،الكريمة،اللوتس..😋
.
.
.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.