خبز البيتا رمضاني على الطريقة التركية

خبز رمضان على الطريقة التركية
المكونات
3.5 كوب ماء دافئ
1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة
1.5 ملعقة وسط من الملح
9 أكواب دقيق
لدهن العجين
1 كوب ماء ساخن
1 كوب شاي من الماء البارد العادي
2.5 ملاعق طعام من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من دبس السكر
للوجه
2 من صفار البيض وملعقة صغيرة من الزيت النباتي

تلفيق؛

مرحبًا بكم في مدينة رمضان ، الآن قمنا بإعداد فطائرنا الساخنة ، آخر من يذهب إلى طابور البيتا ، المنزل تفوح منه رائحة رمضان ، دخلت في الهواء الرمضاني ، ورائحة البيتا ابتلعت في كل مكان

في وعاء العجن نضع دقيق ، ونفتحه من الوسط ، ونضع الماء والخميرة والملح في الوسط ونعجنهم، يجب أن تكون عجينة تلتصق باليد

، نترك العجين يتخمر لمدة ساعةنأخذ الدقيق والماء البارد ونخلط ونضيف الماء المغلي ونخفق جيدًا لمدة 5 دقائق ونضيف الدبس ونخلطه مرة أخرى ، يصبح المزيج جاهزًانقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، نقوم بتكويرها ، نتركها ترتاح لمدة 40 دقيقة في صينية مبطنة بورق الزبدة ،

نقوم بمسح العجين بالمزيج الذي أعددناهنقوم بتشكيلها كما في الفيديو
نقوم بمسحها بصفار البيض الممزوج بالزيت
نرش السمسم وبذور الكمون الأسود فوقه
نضع في قاع الفرن وعاء ماء كـ حمام مائي
نخبز في فرن حرارته 200 درجة حتى يتحول لون الخبز