أخبار الوطن
بلح الشام
3.5 أكواب سكر
2.5 أكواب من الماء
بضع قطرات من عصير الليمون
: لتحضير العجينة
كوبان من الماء
2.5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر
4 بيضات
ملح بطرف الملعقة الصغيرة
الطريقة:
أولاً ، للشيره نضع كل المكونات على النار وعندما تبدء بالغليان نهدي على النار لمدة 10 دقائق ثم نضعها على جنب ،يجب أن تكون الشيره ثقيلة وباردة حتى تكون
مقرمشة وليست طرية
تحضير العجينة: ضعي الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والسكر والملح في قدر. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الدقيق واطهيه عن طريق الخلط بملعقة خشبية لمدة 4-5 دقائق ، ثم ارفعها عن الموقد واتركها تبرد. ثم اضيفي البيض إلى العجين واحداً تلو الآخر واخلطيهم بالخلاط أو اعجنوا باليد (تأكدوا من الخلط جيداً في كل مرة تضيفون فيها البيض).
للقلي
ضعي الكثير من الزيت في قدر كبير. ضعي العجينة في كيس ضغط. استخدم رؤوس كبيرة الحجم مخرشة. اعصر العجينه في الزيت البارد وقطعه بالمقص (في الدفعه الثانيه يمكن أن يكون الزيت باردًا أو دافئًا قليلًا) أسفل الموقد منخفض. لا تقلب قبل القلي. كلما كان القلي أبطأ ، كلما كان مقرمشًا. عندما تبدأ في الاحمرار ، ارفعي درجة الحرارة قليلاً. تقلب بالتساوي. تُسكب الحلويات المستخرجة من الزيت في القطر البارد وتخلط. اتركه في الشيره لمدة 2-3 دقائق. ثم يصفى من الشيره .. وتقدم