بعض اسرار نجاح الكيك وبعض اسباب فشل الكيك

{بعض اسرار نجاح الكيك}

1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f
2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة(ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.) 3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد
4-لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك(ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.) 5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان
6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما
7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة(ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.) 8-استخدموا صينية طويلة الحافة9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن
10-لا تكثروا من خفق الكيك
11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة
12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك

——————————————————————- {بعض أسباب فشل الكيك}

1-كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة
2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة
3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل
4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق

5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها

6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط
7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحراره 曆