الرئيسية / طبخ / 50 معلومة هامة عن الميكروويف 😱

50 معلومة هامة عن الميكروويف 😱

اضرار الميكرويف و فوائدة
**

صرح بروفسور متخصص بالهندسة الكهربائية عن خطورة الإفراط باستخدام أجهزة “الميكروويف” لتسخين

الأكل معتبرا إن من شأن ذلك التعرض “لنقص” في عدد كريات الدم الحمراء.. يقابله زيادة في عدد

كريات الدم البيضاء وذلك بسبب هذه الاشعه لاتقوم بقتل الميكروبات وبالتالي تزيد معدلات الأجسام

الغريبة في الجسم.وازدياد نسبة الكولسترول بالدم والإصابة بأمراض الحساسية ونقص الفيتامينات

وبعض المعادن.وحذر البروفسور من ترك جهاز الميكروويف بالقرب من الصغار والمراهقين مشيراً

ان من شأن ذلك ان يتعرضوا أثناء عبثهم لتلف الأنسجة أو الصعقة المميتة والضارة جداً.

ما هي الإحتياطات اللازمة عند التعامل مع الميكروويف؟


1- لابد من ترك مسافة نحو 60سنتيمتراً على الأقل من جهاز الميكروويف

2- والتأكد من إغلاق باب فرن الميكروويف.

3- والتأكد من كمية التسرب الأقصى المسموح به من جهاز فرن الميكروويف.

4- وعدم استعمال الأواني المعدنية داخل الميكروويف.

5- وعدم العبث بمحتويات جهاز فرن الميكروويف الداخلية.

6- وعمل الصيانة اللازمة له وإصلاحه لدى المختصين عند تعطله..
طيب انا قريت انو كمان كثرت استخدام الميكروويف يسبب السرطان

’’’’’’

استخدام الميكروويف بين الحقيقة والوهم


كثر في الآونة الأخيرة استخدام الميكروويف في المطبخ وتسخين الطعام، وأصبح هذا الجهاز من الأجهزة المهمة في المطبخ، وذلك لاختصاره لوقت تسخين الطعام وسهولة التعامل معه.. ولكن هل استخدام الميكروويف مأمون صحياً؟ وهل يؤثر على القيمة الغذائية للطعام؟ وكيف يمكن استخدامه بدون حدوث أي مضاعفات؟

سنحاول في هذا المقال الإجابة عن هذه التساؤلات وغيرها..

كيف يعمل الميكروويف؟


يعمل جهاز الميكروويف بواسطة إصدار أشعة كهرومغناطيسية، مثل موجات التليفزيون والراديو، تقوم بتحويل الطاقة من تردد قليل إلى تردد عال، والغذاء له قابلية لامتصاص هذه الترددات وبالتالي يتم تسخين جزيئات الطعام وترتفع حرارته.

استخدام الميكروويف في طبخ الطعام


• يجب تغطية الطعام عند تسخينه؛ لأن ذلك يمنع من تطاير الدهون ويسرع من عملية الطبخ ويساعد على نضج الطعام.

• يمكن تغطية الطعام بالأوراق الخاصة (بلاستيك) أو بصحن زجاجي.

• تستخدم بعض الأخوات الميكروويف لطبخ الطعام، وفي هذه الحالة يجب مراعاة تحريك وتقليب الطعام مثل الكباب والهمبرجر.

تذويب الطعام في الميكروويف


• ضعي الميكروويف على التذويب أو الحرارة المعتدلة ـ البطيئة.

• أزيلي أي سوائل للحم أو للسمك أو الدجاج وضعي اللحم في وعاء خاص.

• غطي اللحم بأوراق الشمع أو أوراق لا تمتص الدهون؛ فإن ذلك يسرع من تذويب الطعام.

تأثير الميكروويف على القيمة الغذائية للطعام


وجد من العديد من الدراسات أن تأثير التسخين باستخدام الميكروويف على القيمة الغذائية للأطعمة لا يختلف عن استخدام طرق الطبخ الأخرى، فلم يوجد تأثير يذكر في حالة تركيب البروتين والدهون والفيتامينات والأملاح المعدنية.

نصائح مهمة عند تسخين الطعام بجهاز الميكروويف


• لا يتم إشعال الميكروويف بدون وجود طعام داخله، وفي حالة عمل ذلك، ضعي كوباً من الماء بداخله لامتصاص الأشعة لمدة خمس دقائق.

• لا يستخدم الفرن في تجفيف أشياء أخرى غير الطعام مثل قطع قماش أو مناديل أو غير ذلك.

• اختاري الحرارة المناسبة حسب نوع الطعام.

• إذا كان الميكروويف يشتعل مع أجهزة أخرى في المطبخ في الدائرة الكهربائية نفسها، فإن ذلك يؤثر على كفاءة الميكروويف وقدرته على التسخين.

وإذا وجدت أن الطعام ينضج بسرعة فإن ذلك يرجع إلى عدة أسباب:

• قد تكون درجة حرارة الفرن عالية.

• قد تكون قوة الميكروويف عالية مثلا “700 وات بدلا من 500 وات”.

• نوع الغذاء، فإن بعض الأغذية تنضج بشكل أسرع “بيض، جبن” ولتخفيف سرعة الطبخ ضعي كوباً من الماء داخل الميكروويف، فإن ذلك يجذب الأشعة وبالتالي يخفف من قوة الأشعة للغذاء.

1- إن الاستمرار في تناول الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف تؤدي إلى تلف دائم وطويل الأمد في الدماغ عن طريق إضعاف النبضات الكهربائية.

2- الجسم الإنساني لا يمكنه تمثيل أو هضم المشتقات غير المعروفة التي تنشأ في الأطعمة المحضرة بالميكروويف.

3- الاستمرار في تناول الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف يؤدي إلى إعاقة إنتاج الهرمونات الذكرية والأنثوية في الجسم.

4- الأضرار التي تسببها الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف تظل لأمد بعيد داخل الجسم الإنساني.

5- المعادن والفيتامينات والمواد المغذية في الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف تنخفض أو تتغير خواصها بحيث أن الجسم لا يحصل إلا على القليل من الفائدة.

6- المعادن في الخضروات تتغير إلى سلبيات شاردة مسببة للسرطان عند طهيها بأفران الميكروويف.

7- الأطعمة المحضرة بالميكروويف تسبب نمو سرطاني في الأمعاء والمعدة (أورام).

8- تناول الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف على المدى الطويل يؤدي إلى زيادة احتمالات النمو السرطاني في الدم.

9- تناول الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف يسبب قصور في أنظمة المناعة من خلال تغير في الغدد الليمفاوية ومصل الدم.

10- تناول الأطعمة المعالجة أو المحضرة بأفران الميكروويف يؤدي إلى ضعف الذاكرة، عدم التركيز، عدم توازن عاطفي وتناقص في نسبة الذكاء.


فوائد الاستخدام


هناك بعض الفوائد لاستخدام الميكرويف:


  1. 👈يتميز بأنه أسرع من الأساليب التقليدية للطهي
  2. 👈تستخدم الأساليب التقليدية الطاقة لتسخين الزيت والماء
    في حين أن فرن الميكرويف يستخدم فقط الحرارة لتسخين الطعام
    ولذلك يمكنك أن تدخري من الطاقة الكثير بحيث تأتي فاتورة الكهرباء أقل بكثير
    من فواتير الكهرباء لو استخدمت الأفران العادية
  3. 👈تبقى المواد الغذائية في الطعام ولا تستنفد
  4. 👈الأغذية البروتينية لا يتحول لونها إلى اللون البني عندما تطهى في الميكرويف
    وهو ما يؤدي إلى خفض عملية الأكسدة
    ويعني أن بعض الفيتامينُ أقل تعرضا للتلف
  5. 👈الأغذية التي يتم تسخينها في الميكرويف
    تحتفظ بأكثر المواد الغذائية في داخلها مقارنة بالمواد الغذائية
    أو الأطعمة التي تسخن على نار عادية لفترة طويلة
  6. 👈تنشط الجراثيم في درجات الحرارة ما بين 5 و 60 درجة مئوية
    ولكن عند استخدام الميكرويف تعقم الأطعمة
    وتطهى وتقدم سريعا على المائدة
    ولذلك فإن تلك الأطعمة تبقى لفترات أقل في نطاق درجات الحرارة الخطرة

مفاهيم خاطئة


هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول أفران الميكرويف وتتضمن:


  • 👈تغير موجات الميكرويف التكوين الكيماوي للأغذية ـ غير صحي

التغيرات الوحيدة التي تطرأ هي التي يسببها التسخين السريع
فليست هناك أي أدلة لأي تسمم أو تكون أي مكونات خطرة
تسببها الطاقة الناجمة عن استخدام الميكرويف

  • 👈تناول الطعام المعد بواسطة فرن الميكرويف يعرضك للإشعاع – غير صحيح

ما أن يتم إطفاء الميكرويف تنعدم أي موجات ميكرويف
سواء في الفرن أو في الطعام

  • 👈طاقة الميكرويف هي طاقة شعاعية ـ غير صحيح

يستحيل أن تجعل الموجات الميكرويف الفرن أو الطعام
أو أي شيء آخر ملوثا بالإشعاعات
وتبين الأبحاث الواسعة عدم وجود أية أدلة قاطعة ونهائية
بأن التعرض للميكرويف وفقا لأي مستوى
يتسبب في الإصابة بأمراض السرطان

التسرب الإشعاعي


يعرف أن التعرض لمستويات عالية من الميكرويف
يؤدي إلى التسبب في مشكلات صحية مثل الإصابة بالماء الزرقاء وبحروق
ويمكن أن يحدث تسرب للأشعة من فرن الميكرويف
إذا لم يكن باب الفرن موصد نتيجة لتلفيات
أو لم يكن محكم الإغلاق نتيجة لتلفيات في الباب

وفي أغلب الحالات يكون التسرب بسيطا
ولا يشكل أية مخاطر كبيرة حسب ما يذكره مجلس الأبحاث الطبية
والصحية القومي الأميركي
ويفترض أن يكون الميكرويف آمنا
إذا ما تم استخدامه وفقا لتعليمات المصنع

وتتضمن إجراءات السلامة الأمور التالية:

  • 👈تأكدي من سلامة باب الفرن من حين لآخر
    وما إذا كان يطابق إجراءات الأمان
  • 👈لا تعبثي بالباب أثناء التسخين أو إيقاف نشاطه
    لأن الجهاز صمم بصورة تجعله يتوقف عن العمل
    إذا ما تم فتحه الباب خلال التسخين
  • 👈نظفي الفرن بانتظام للتأكد من الأطعمة المحروقة
    لم تلتصق بالفرن وبالباب
  • 👈لا تشغلي الميكرويف خلال خلوه من الطعام
    أو أية مادة تودين تسخينها
  • 👈إذا كنت تشعرين بالقلق فما عليك سوى فحص الميكرويف
    للتأكد من عدم وجود أي تسرب وذلك في ورشة متخصصة

متى لا يطهى الطعام جيداً ؟

يعد عدم طهي الطعام بصورة كاملة من سلبيات الميكرويف
ويعني ذلك أن هناك أجزاء باردة لم تصلها الحرارة بصورة تجعل الطعام يطهى جيدا
والحقيقة أن هناك احتمالا بأن تتكاثر البكتيريا والجراثيم الأخرى
في تلك المناطق التي لم تصلها الحرارة الكافية


اقتراحات👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇


  1. 👈تأكدي من أن الأطعمة المجمدة قد ذابت بالكامل في الميكرويف
    قبل أن تطهى لأن البقع الباردة قد تسمح للبكتيريا بالتكاثر والنشاط
  2. 👈قطعي الطعام أو اللحوم إلى قطع أو شرائح تسمح لموجات الميكرويف
    بالوصول إلى كل أجزاء الطعام
    مما يؤدي إلى وصول الحرارة لكل الطعام بصورة مساوية
  3. 👈تساعد تغطية الطعام أثناء وضعه في الميكرويف سواء بالنايلون
    أو وضعه في أكياس بجعله ينضج
    وفي القضاء على كل البكتيريا الضارة
  4. 👈تأكدي من وصول الحرارة إلى كل الطعام
    عن طريق استخدام أوان غير عميقة ومستديرة
    بدلا من الأواني المربعة والتي تحتوي على أغطية مرتفعة
  5. 👈حركي الطعام مرة واحدة على الأقل خلال عملية الطهي
  6. 👈الطعام الذي يصعب تحريكه يفضل أن يوضع قائما
    مثل الروستو أو قطع اللحم الطولية حتى يتم إنضاجها بالكامل
  7. 👈انتبهي إلى التوصيات الخاصة بمدة وجود الطعام في الميكرويف
    مثل البوب كورن أو الوجبات مسبقة الإعداد
  8. 👈تجنبي طهي الدجاج المثلج في الفرن لأن يكون صلبا
    ومن الصعب التأكد من أنه وصل إلى درجة حرارة مرتفعة
    بما فيه الكفاية لقتل البكتيريا الضارة

👈تجنبي الحروق😱😱😱😱😱😱😱😱😱


يمكن أن يتسبب طهي الطعام في الميكرويف في الإصابة
بحروق بأساليب وطرق مختلفة
فعلى سبيل المثال يمكن أن ترفعي الغلاف البلاستيكي الذي يغلف الطعام الموجود
في الطبق فيؤدي تدفق البخار الساخن من الطبق إلى إصابتك بحروق
ويمكن أن يتسبب تناولك الطعام مباشرة في حروق في فمك
لأنك لا تتوقعين أن الطعام ارتفعت درجة حرارته إلى درجة عالية جدا
فقد يكون الطعام أيضا غير حار جدا في الخارج بينما يغلي في الداخل

  • 👈تجنبي تسخين زجاجات الأطفال المستخدمة في الرضاعة في فرن الميكرويف
    فقد تصبح المحتويات الداخلية للزجاجة بالغة الخطورة
    حتى وإن بدت الزجاجة من الخارج آمنة
  • 👈إذا كنت تستخدمين حاوية داخل الميكرويف للمرة الأولى
    ولم تكوني متأكدة إذ أنها تصلح للاستخدام في الميكرويف
    أزيلي الحاوية باستخدام قفازات عازلة للحرارة
    وهناك بعض الحاويات التي قد تصل إلى درجة حرارة تكفي لحرق البشرة
  • 👈ينبغي استخدام الرقاقات البلاستيكية المستخدمة في التغليف
    دون شد وتركها فضفاضة حتى يمكن للبخار أن يتسرب منها
  • 👈عند فتح الأكياس أو رفع رقاقات الأغلفة البلاستيكية
    وجهي الفتحات بعيدا عنك
  • 👈توخي الحذر من الأطعمة التي تحتوي على طبقات خارجية وداخلية
    مثل الدونت التي تحتوي على مربى وفطائر اللحم والمعجنات
    فقد تكون الطبقة الخارجية دافئة
    بينما الطبقة الداخلية شديدة الغليان
    وبدلا من تناول قضمة تؤدي إلى حرق فمك
    قطعي الطعام وخاصة الفطائر إلى قطع تسمح بالبخار الساخن بالخروج
    والحشوة بالتبرد
  • 👈تجنبي انضاج البيض وهو بقشره
    وسيؤدي تصاعد البخار داخل البيضة إلى انفجارها

الفرن الكهربائى


يتميز الفرن الكهربائي بأنه أكثر أمانا ً ( بمشيئة الله ) من فرن الغاز ، الذي يعتبر قنبلة موقوتة داخل المنزل والكارثة عندما يكون هذا المنزل من النوع المغلق كــ ( الشقة ) ، وبالذات في الأدوار العلوية !

ناهيك عن أن ( فرن الغاز ) مكمن خطر بالنسبة للأطفال وللمنزل عموما ً ، في حين أن عبث الطفل في ( الفرن الكهربائي ) لا يتجاوز تشغيله وانبعاث حرارة عالية دون لهب ، أقصى ما تسبب حرق سطحي للطفل ( لا قدر الله ) !

بل لك أن تعرف مفاتيح تشغيل الفرن الكهربائي بعيدة ومرتفعة عن متناول الأطفال إلا اللهم البالغين !

من ناحية ٍ أخرى ، فإن تأثير استخدام الفرن الكهربائي على ( فاتورة الكهرباء ) الشهرية يبدو معقولا ً ومقبولا ً ! مقارنة ً بمصاريف استهلاك الغاز ومشاكل توريده ومتطلبات صيانة تمديداته من كارثة التسرب !

أنواع الفرن الكهربائي :
ــ👈 السطحي : وهو النوع الذي تكون فيه عيون الفرن العلوية ( دائرية ملساء ) تسخن عند التشغيل !
ــ 👈الحلزوني : وهو النوع الذي تكون فيه عيون الفرن العلوية ( على شكل أسلاك حلزونية ) ! وهو الأفضل من حيث الأداء والصيانة والعمر الإفتراضي للاستخدام .
ــ 👈السيراميك : وهو النوع الذي يكون فيه سطح الفرن قطعة واحدة من السيراميك ، ولكن العيون محددة برسم دائري يبين حجمها ! وهذا النوع هو الأغلى من حيث السعر والأكثر تكلفة صيانة في حالة التعطل !

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.