كروسان 😍🥐♥️

كروسان 😍🥐♥️

المقادير:
٢٠٠ مل كاس حليب دافي
٢٠٠ مل كاس ماء دافي
٧ مكعبات سكر (تقريبا ملعقتين كبيرة)
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
٢١ جرام خميرة رطبة
٢٥ جرام زبدة طرية
دقيق حسب الحاجة

بين الطبقات:
٢٥٠ جرام زبدة

للوجه:
صفار بيضة
ملعقة صغيرة حليب

الطريقة:
اول شي نفرد الـ ٢٥٠ جرام زبدة بين ورقتين زبدة بشكل مربع وندخلها الثلاجةفي وعاء نخلط الحليب والماء والخميرة والسكر والملح ، ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى تتجمع العجينة بقوام لين ، نضيف ٢٥ جرام زبدة ونعجن مرة اخرى.. ونغطيها ترتاح نصف ساعةنرش السطح بدقيق ونفرد العجينة بشكل مستطيل ونضع الزبدة في الطرف الاسفل ونغلق عليها العجين من جميع الاطراف ، نفردها عالخفيف حتى تتوسع الزبدة من الداخل بدون ما نضغط بقوة عشان ما تخرج الزبدة من الاطراف ، بعد ما نوسع العجينة ناخذ الطرف الاسفل للنصف والطرف الاعلى للنصف ونغلقهم على بعض نغطيها بورق زبدة وندخلها الثلاجة ٣٠ دقيقة

( بنفس الطريقة نعملها ٣ مرات وبين كل وحدة راحة ٣٠ دقيقة بالثلاجة) وباخر مرة نفردها بدون مانضغط بقوة بشكل طويل ونقصهم مثلثات نحاول تكون المسافة متساوية ، بالطرف العريض من المثلث نعمل خط صغير بالسكين ونلفها ، نضعهم بصينية مبطنة بورق زبدة ونتركها تتخمر ٣٠ دقيقة ، ندهنها بخليط صفار البيض والحليب ، ندخلهم لفرن مسبق التشغيل على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٧ دقائق ثم نخفض الحرارة الى ١٨٠ درجة حتى تتحمر .. وبالعافية 💞