الرئيسية / طبخ / اسرار الكيك الناجح :)

اسرار الكيك الناجح :)

اضغط على الصورة لمتابعة تفاصيل

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

اسرار الكيك الناجح 🙂


خطوات فيكم تطبقوها مشان تحصلوا على كيكات ناجحة وهشة وطرية :
1-لازم تكون كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة
2-يجب نخل الطحين مع الباكينغ باودر اقل شي مرتين
3-استعمال نفس الكوب لكيل جميع المواد السائلة وكوب اخر بنفس الحجم للمواد الجافة(ويفضل استعمال الاكواب المعيارية)


4-التأكد من صلاحية الباكينغ باودر وعدم استخدام العبوة بعد مرور شهر على فتحها لأنها تفقد خاصية الرفع
5-استخدام كمية زائدة من الباكينغ باودر يؤدي الى هبوط الكيك
6-يجب خفق البيض جيدا لمدة لاتقل عن 5 دقائق حتى يتكاثف ويزداد حجمه وذلك حتى تدخل اكبر كمية هواء اليه


7-يجب عدم خفق المزيج كثيرا عند وضع الطحين ولكن يكتفى بتحريك المزيج بهدوء من الاسفل الى الاعلى بحركة دائري لحين تجانس الخليط وليس اكثر(حتى لانفقد الهواء الذي تكون من خفق البيض فيهبط الكيك) ويوضع الطحين على دفعات وليس دفعة واحدة
8-تكون اضافة السوائل في المرحلة الاخيرة بعد وضع الطحين ولا نخفق كثيرا فقط ليتجانس الخليط
9-في حال اردنا الكيك بنكهة الشوكولا ينقص نصف كوب من عيار الطحين ويوضع بدل منه نصف كوب كاكاو حتى لاتصبح الكيكة جافة


10-في حالة اضافة الزبيب (العنب المجفف)للكيك يجب فركه بقليل من الطحين حتى لا يترسب في القاع
11-في حال اضافة قطع فواكه للكيك يجب اضافة بيكربونات الصوديوم(الكربولة) لأنها تساعد على رفع عجين الكيك
12-الالتزام بمقادير الكيك حسب الوصفة دون زيادة او نقصان


13-يجب اشعال الفرن قبل وضع الكيك بعشر دقائق على الاقل
14-افضل دهن مستعمل كي لايلتصق الكيك بالصينية هو الزبدة او الزيت النباتي وفي حال الكيك الاسفنجي يفضل عدم دهن القالب يكتفى فقط بورق الزبدة المخصص للخبز او استعملي قالب كيك غير لاصق(تيفال)
15-في اثناء خبز الكيك في الفرن يمنع تحريك الفرن نهائيا حتى انقضاء المدة المحددة لخبز الكيك


16-لايجب فتح باب الفرن اثناء الخبز قبل انقضاء نصف مدة الخبز على الاقل والا ادى الى هبوط الكيك من المنتصف
17-بعد نضج الكيك يقلب القالب وهو ساخن على شبك (منخل)او فوطة نظيفة (حتى نمنع الرطوبة) ويترك حتى يبرد (حتى يحافظ على طراوته ولايجف)
٠🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.